第552章 魏征的选择困难症(1 / 2)

第二天早上。

尹煊安抚好刚刚睡着的李丽质她们,就出了门,现在是三更天,正是要准备食材的时候。

明月楼厨子早就在食肆门口候着了,还有那个青楼出身的帮厨,尹煊通知了他们俩,让他们早些过来,所以…他们俩昨晚就在同福食肆门口睡下了。

往来的不良人们,担心是什么地痞流氓,打着灯笼过来一看,照着一看,是食肆里的帮厨,还有那个臭不要脸的胖子,知道没什么危害了,才放心地离去。

“你们来这么早?”尹煊朝着他们打了个招呼。

两个人恭恭敬敬地作揖,只是讪笑,倒也没说其他的话,总不能直接说,自己俩人就在这等了一晚上吧…

那也显得太过于邀功了一些。

尹煊打开食肆大门,带他们走了进去,从冰箱里取出来要熬煮胡辣汤的食材,开始了熬制的工序。

胡辣汤的做法并不算难,当做早餐的东西能麻烦到哪去?

昨天晚上熬了一晚上的牛骨高汤,撇上一勺熟牛油,等烧开了之后,下入木耳、黄花菜、面筋,搅匀之后,再撒入花生、昨晚研磨好的香料还有盐和味精。

这时的胡辣汤依旧显得清淡,不够鲜亮,可以用提前备好的糖色调色,然后加入胡辣汤的灵魂——水淀粉。

不用一次性加的太多,等会还要下一些粉条,这是极其能吸水的东西。

等粉条渐渐吸收了水分,汤汁变得粘稠了起来,就可以把牛肉加入进去。

这些工序都很简单,两个人看了一眼就都学会了。

但…学会的只是工序,要说拿着这份工序出去自己干?那是一点都不可能的事,他们俩都清楚,尹煊看似所有的一切都展露在他们面前了。

可…那一大勺暗橘色的粉料,是这一锅汤的关键。

没错,水淀粉调出来的粘稠度是灵魂,可香料才是汤的精髓,否则就是一碗平平无奇的咸汤。

喝过胡辣汤的人大多都清楚,胡辣汤的名字里,虽然带着一个“辣”字,但这一碗胡辣汤所带来的辣,和广义意义上的辣味并不相同。

这些香料里,没有辣椒。

主料是白胡椒、花椒,八角,而后就是一些白蔻、麻姜、白芷、桂皮一类的辅料,它们在一起构成了胡辣汤的复杂味道。

当然了,配方具体如何,尹煊是不会告诉他们俩个的,自己又不是傻子,他们打白工能换到的,也就是这些粗浅的工艺。

汤成出锅,热气腾腾的,涌动着白色水汽,以及一股极其诱人的香味。&29233&3047533&2007033&100&100

“学会了么?”尹煊转过头,问了他们一句。

两个人都点点头。

用料也不复杂,还不到十样,下料也只有几个步骤,他们都是多年的老厨子了,不至于连这些都记不住。

“那以后你们早些过来,熬这个东西就教给你们了。”尹煊拍了拍手,示意他们俩把这一锅汤给抬出去,“等会生个碳炉,把这东西给煨上。”

“这东西就得趁烫喝,才有那个味道。”

两个人一起用力,把这东西抬了出去——尹煊一个人轻轻松松,但他们俩人,一起合力才能够端起的那一口锅。

放在食肆门口,炭炉才刚刚煨起来,魏征就闻着味过来了。

还没进门,他双眼放着光:“店家,新的早餐出来了?”

尹煊在食肆里应了他一声:“嗯,做出来了。”

“叫什么名字,多少钱一碗?”魏征垫着脚,朝锅里看去,黄褐的颜色,咕噜咕噜地翻滚冒着小气泡,香味是沉重的,压着他的鼻子。

有些刺鼻,让他想起了火焰山、牛油火锅的那些不愉快的经历,但是光看颜色,又看不出丁点辣椒出来。