第一百二十二章炸茄盒（2 / 3）_诸天里的美食家

还不知道自己又即将收获一份来自异界的食材，赵悠乾在后厨里不断的处理着手里的食材。r

土豆削皮后放入清水里浸泡，青椒也是去蒂掰开去辣椒籽后一起浸泡。r

豆角把老筋去掉，然后用手掰成食指长的段，也放入清水里浸泡。r

最后一样的蔬菜类食材茄子就不同之前简单的处理了，要在清水里加入一些白醋，防止茄子变味氧化。r

然后一半分量的茄子用手掰成小块，放入白醋水里浸泡，另外的一半茄子洗干净后放到了灶台边备用。r

接着开始处理被张小凡拖出来的第二筐肉类。r

瘦肥极为分明的猪肉，全是后腿上的肉，肉质不算是太嫩，却绝对的汁水饱满。r

而且都是上好的黑毛猪肉，这样的肉用来制作成肉馅，就是最棒的了。r

不过因为肉馅需要两种不同的类型，所以基础调配，还有肥瘦比例也要改变一下。r

一份是七分瘦，三分肥，一份是六分瘦，四分肥，因为制作的料理还是有所区别，所以吃起来的味道也要在最基本的肉馅比例上出现区别。r

将两份肉都细细的切碎，然后开始刀剁。r

这些下苦力的活计赵悠乾也没办法让张小凡代劳，所以也只能自己亲身上场，不过料理所用的其他食材也可以开始处理了。r

于是张小凡也没得休息，蹲到了一边开始清洗红薯粉和大白菜。r

其实赵悠乾做的几道菜都不复杂，使用的食材也非常的常见，这也是耀州北方菜系最大的特点。r

一道‘地三鲜’，一道汆丸子炖白菜粉条，还有一道是‘炸茄盒’。r

其中稍微麻烦一点，显得没有那么家常的，也就是必须要起油锅炸的茄盒了，地三鲜如果家常制作，其实也可以用煎炸的方式，倒是显得亲民了几分。r

不过既然是在诸天小馆里制作，赵悠乾还是按照更加完善的料理手法，还有他的一些巧思来制作。r

而非是完全的用家常的流程。r

随着‘笃笃笃’的剁肉馅的声响密集的响起，赵悠乾两把刀子上下飞舞，力道不轻却也不重，既有将肉切碎的意思，也有将肉馅在砧板上不断的摔打的意味。r

这也是为何手工剁出来的肉馅，有些人觉着比机械搅打出来的好吃。r

因为在切剁肉馅的同时，两柄刀子也是在摔打着肉馅，给肉馅上劲。r

这从一开始就和机械制作的方式不同。r

所以哪怕是用机械打成了肉糜，产生了粘性，依旧还是没有手工剁出来的肉馅味道好。r

七分瘦的肉馅用来制作茄盒，六分瘦的用来做汆丸子。r

两者都有不同的制作方法，因为茄盒需要的起大油，赵悠乾决定先把它炸出来，所以茄盒的肉馅是最先制作的。r

方式也非常的简单，葱姜切末，花椒泡水。r

半个小饭碗的花椒水对上的大