能做到，无非是小火慢炖，时间足够，早晚会骨酥肉烂。

但周安做的这份无锡酱排骨，却还有一个妙处——那就是肉丝不塞牙缝。

骨肉分离的排骨，其实排骨上的瘦肉也很容易被煮得每一根肉丝都分离，吃进嘴里的时候，就很容易塞牙缝。

但周安做的这排骨，却没有这个缺点。

……

当服务员小霞将一份鸭血老鸭汤端上胡福生他们一桌的时候，整个店堂内都能闻到诱人的老鸭汤香气。

胡福生一家和鲁大爷却看着刚上桌的这一碗汤，个个讶然。

“这汤怎么这么清？不会是拿开水兑给我们的吧？”鲁大爷说话直，心里想着什么就说什么。

“是呀！这汤也太清了，跟白开水似的！”胡福生媳妇也疑惑。

她女儿更是直接，扭头就问给他们上菜的小霞，“嗨！你们这老鸭汤也太假了吧？汤清得跟水似的，上面还没有几滴油珠，你们刚开业就这么糊弄人，这店不想开了吧？”

“欸！别这么没礼貌！小周应该不会糊弄我们，先尝尝看再说！”

胡福生适时出言喝止女儿，算是间接救了脸蛋已经微微发红的小霞，因为小霞对这一大碗汤的观感和他们是一样的。

她长这么大，就没见过老鸭汤能清成这样。

就跟刚从水缸里舀出来的清水似的，只是没办法，她是来这里上班的，老板亲自烧的菜让她端去上给客人，她不敢说不。

胡福生在一家人的注视下，先给自己舀了小半碗老鸭汤，直接端着碗抿一口，汤一入口，腰马上就挺直起来，讶然对看着他的媳妇和女儿连连摆手示意，“唔、唔，这汤鲜！好！真鲜！而且我能肯定绝对不是鸡精、味精调出来的那种鲜味！你们快尝尝！大舅你也喝点试试！”

身为这条美食街城管队长的胡福生，是有资格分辨出鸡精和味精鲜味的，平时请他吃饭喝酒的人不要太多。

只是限于银马县只是一个小县城，餐饮档次并不高，以他的身份，也从未见过如此清澈的老鸭清汤。

很快，抱着怀疑的态度，先后尝了这汤滋味的胡福生妻女眼睛也都亮了。

胡福生女儿先出声，“咦？还真的挺好喝，这么鲜……”

然后是胡福生妻子，“这汤是怎么炖出来的？汤上面没什么油珠，倒是不难，炖好了拿勺子把油珠撇掉就行了，但这汤炖的这么鲜这么香，汤汁还这么清，我以前还真没见过，难道真正的清汤就是这样的？”

（s感谢大家的关心，明天再给女儿复查几项，应该就能回家了。）

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